Grappa di Torcolato "Amorosa di Dicembre"
- Artikelnummer
- 13774
- Land
- Italien
- Region
- Venetien
- Produzent
- Poli Destillerie
- Volumen
- 40%
- Abfüllung
- 50cl
- Kategorie
- Grappa
- Traubensorten
- Vespaiola
CHF 73.00
inkl. MWST
Destillation von getrockneten Vespaiolo Trauben aus der Breganze DOC
Sein Aroma erinnert an ein Destillat, das sich durch komplexe und elegante Aromen auszeichnet, darunter Sultaninen, Trockenfrüchte, reife Aprikosen, Feigen, Datteln und Pflaumen.
Die besten Trauben des Vespaiolo, die im September geerntet werden, werden mit einer Schnur zu Traubenzöpfen gedreht (daher der Name torcolato), die an der Decke des Obstlagers aufgehängt werden. Der Trocknungsprozess dauert normalerweise bis Dezember, wodurch das Wasser aus den Trauben verdunstet und sich der Zucker konzentriert. Die Temperaturschwankungen führen häufig zur Bildung von Botrytis cinerea, der berühmten Edelfäule, die für die Entstehung neuer aromatischer Elemente verantwortlich ist.
Die Poli Distillerie ist eine Grappa-Distillerie, wo viel von Hand gearbeitet wird. Sie befindet sich seit 1898 ausschliesslich im Besitz der Familie Poli und liegt in Schiavon, in der Nähe von Bassano del Grappa, im Herzen von Venetien (Italien) – wo sie auch gegründet wurde.
Geleitet wird die Destillerie derzeit von Jacopo Poli, zusammen mit seinen Geschwistern Giampaolo, Barbara und Andrea. Bei der Produktion folgt Poli stets seinen fünf einfachen, aber soliden Prinzipien: Wahl von absolut frischem und gesundem Rohmaterial, sofortige Destillation des Rohmaterials unter Einsatz des historischen Destillierkolbens, leidenschaftliche Arbeitsweise sowie Respekt vor dem Destillat und dem Verbraucher. Das Gebiet, aus dem die Familie die Trester holt, erstreckt sich von Bassano del Grappa bis zu den Hügeln von Marostica und Breganze, Landstriche mit historischer Berufung zum Weinbau und zur Grappa-Herstellung. Das Familienunternehmen produziert verschiedenartige Grappas, Destillate und Liköre.