Bonomo Sexaginta Custoza Superiore
- Artikelnummer
- 13790
- Land
- Italien
- Region
- Venetien
- Produzent
- Monte del Frà
- Klassifikation
- DOC
- Abfüllung
- 75cl
- Kategorie
- Weisswein
- Jahrgang
- 2020
- Traubensorten
- Cortese
- Trebbiano
- Garganega
CHF 37.00
inkl. MWST
Nachdem der Traubenmost dekantiert ist, folgt die Vergärung,
zuerst im Stahltank, dann in Tonneaux von 500 Liter, wo eine
malolaktische Gärung stattfindet. Während des Prozesses der
alkoholischen Vergärung und der nachfolgenden Reifung, die sich
über 12 Monate erstreckt, bleibt der Wein auf der Feinhefe mit
regelmäßiger «Batonnage». Dadurch gewinnt der Wein an Fülle
und die Aromen werden intensiviert. Es folgt die Assemblage in
Stahltank um die charakteristischen Aromen der Trauben
harmonisch zu vereinen. Im Frühling, zwei Jahre nach der
Weinlese, wird der Wein in Flaschen gefüllt, wo er noch weitere 6
Monate der Vollendung entgegen reift, bevor er auf den Markt
kommt.
Die Trauben gedeihen in der Gemeinde Sommacampagna,
südöstlich des Gardasees.
Die Weinlagen befinden sich auf 100 bis150 m ü.d.M. auf
Moränenhügeln aus kalk-, lehm- und kieshaltigen Böden.
Der Wein ist intensiv goldgelb. In der Nase verführen Düfte von
Lorbeer, Mispel, reifen gelben Früchten, Zitrusfrüchten, weißen
Blüten, getrockneten Aprikosen, Akazienhonig und ein Hauch
von Weihrauch. Am Gaumen ist der Wein trocken, würzig,
elegant, schmeichelnd und langanhaltend. Die finessenreichen
Düfte die man bereits beim Riechen wahrgenommen hat
breiten sich angenehm im Mund aus und bleiben lange präsent
Der füllige Weißwein begleitet bestens Fleischgerichte,
gereiften Käse und Fischspeisen mit Soßen. Köstlich auch zu
Fasan, Täubchen oder Wachteln.